Дни национальной коми кухни – такой подарок приготовили в столовых торгового предприятия «Бумажник» к 425-летию села Слободы и 90-летию Республики Коми. Два столь значимых юбилея нам предстоит отпраздновать 13 и 22 августа.
Столовые ТП «Бумажник» круглосуточно обслуживают тысячи работников Монди СЛПК, его дочерних и подрядных организаций. В потоке рабочих будней коллективы столовых находят возможность сделать подарок своим посетителям и устроить дни национальной кухни. Каждому такому празднику предшествует длительная подготовка: составление меню, поиск национальных атрибутов и информации о регионе России или стране, с чьей кухней будут знакомить посетителей. За годы работы ТП «Бумажник» обедающие совершили подобный познавательный экскурс в Германию, Украину, а также в Татарстан и другие регионы нашей страны. Устраивали и дни русской кухни, но чаще всего – коми. К ней же вернулись 2 и 3 августа.
– Дни коми кухни мы проводим в третий раз, но никогда не повторялись, — поделился с нами директор столовой №30 Евгений Павлов. – Меню, тематический уголок, костюмы персонала, музыкальное сопровождение каждый раз продумывали заново. Наша цель – удивить посетителей и оставить у них хорошее впечатление о народе, с которым они познакомились через его кухню.
Судя по реакции людей, коллективу 30-й столовой это удалось. С интересом рассмотрев национальный уголок и попробовав сур, посетители надолго замирали возле меню, напечатанного на двух языках – коми и русском. Салат «Чолöм» («Встреча»), грибной суп «Тшак ва», йöла кушман (редька с молоком), вöрса филе (рубленые зразы из курятины с грибами), картупеля кöвдум (картофельные лепешки), пожöм йöв (топленое молоко) – в этот день можно было буквально на вкус ощутить коми язык. Рыбные, мясные, овощные блюда, выпечка – несложные в приготовлении и вкусные, они как нельзя лучше соответствуют характеру коми народа – простому и доброму.
– Коллективы столовых, проводя Дни коми кухни, одновременно участвуют в смотре-конкурсе, по итогам которого мы отметим их в различных номинациях, — рассказывает директор ТП «Бумажник» Любовь Плащинская. – Следует подчеркнуть, что это не единственное мероприятие, приуроченное к юбилейным торжествам, в которых мы участвуем. Впереди районный конкурс пекарей, где нас представят шесть человек, и Слободская ярмарка, посвященные 425-летию Слободы, села, на месте которого выросла Эжва. Впереди Георгиевская ярмарка, и на ней мы также используем коми национальный колорит. Сегодня же нам важно было дать прочувствовать людям приближение главного юбилея – 90-летия Республики Коми.
ОВ
05.08.2011